La zuppa Lucchese alla frantoiana di nonna Ines
Alcuni anni fa in provincia di Lucca ,nei vecchi frantoi dopo la frangitura delle olive nella cucina del frantoio veniva cucinata la zuppa ed offerta al padrone delle olive e a chi aveva aiutato per la raccolta , gli ingredienti erano pochi e quelli che riuscivano a reperire in quella stagione , ossia cavolo nero , pane raffermo fagioli rossi tre patate ,un poco di aglio e naturalmente l’olio nuovo appena franto.
per gli ingredienti ed il procedimento guardare il video .
Alcune foto degli ingredienti
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